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用料
苦瓜烧鸡蛋的做法
苦瓜洗净,鸡蛋打匀。
去头剖开去囊,横切成约2毫米厚苦瓜片
苦瓜用两勺盐腌约一刻钟
腌制后用手抓挤出苦汁,水洗一至两遍,挤干水分(可以尝尝咸度,下锅时好把握盐度)
把挤干水分的苦瓜加入打匀的蛋液中,筷子拌匀,根据个人适合口味放盐
锅中放入油,烧热后倒入蛋液,翻炒,待蛋色味黄时即可乘出。
小贴士
夏日去暑去油,可根据个人嗜好加减苦瓜量。