藕要脆,不要煮太久,香油是神奇的点睛之笔,与糖醋的酸甜味混合,会让整道菜散发迷人的味道
用料
藕 | 1根 |
里脊肉 | 150g左右 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
香油 | 适量 |
味精 | 适量 |
香菜 | 3根 |
蒜泥 | 适量 |
凉拌肉丝藕片的做法
藕洗净去皮,不切片直接在沸水中煮5分钟左右,如果藕长可以切成两段,煮过藕的水是发红色的,煮好后取出晾凉
把解冻的里脊肉切成粗细0.3厘米左右的肉丝,可以自己把握
锅烧热,放一点油,肉丝下锅,放几滴生抽和陈醋,炒熟即可盛出
把藕切成薄片,用一个深容器将肉丝和藕一起放在里面
将盐,生抽,陈醋,糖,香油,味精,蒜泥依次放入,糖醋可以多放一些,拌匀,多拌一会儿,让互相沾连的藕片分开,入味,调味品一定要由少至多添加,一边拌,一边尝,直到味道满意为止
倒入盘中,撒上一些撕碎的香菜,就完成啦
小贴士
1,藕不要煮太久,煮久了就不脆了
2,蒜泥也可以不放,看个人喜好,口味淡的人盐也可以不放,只用生抽调节咸淡
3,多放糖,醋和香油,要有明显的酸甜口味和香油的香味,不要只放几滴哦
4藕不好去皮,可以用干净的钢丝球刷一刷,效果很好