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很喜欢开饭的铜盘帆立贝蒸鸡,自己也做了下,没有帆立贝,用的是速冻的元贝。做出来虽完全不是开饭那个味道,但味道还可以,记录一下。
剥红葱头需要时间,先腌鸡,这样比较入味。
调料分量仅供参考,全凭感觉。
用料
鸡 | 半只 |
红葱头 | 10个 |
蒜头 | 几瓣 |
姜丝 | 适量 |
花生油 | 1汤勺 |
麻油 | 半汤勺 |
酱油 | 2汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
料酒 | 1 汤勺 |
盐 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
淀粉 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
红葱头元贝蒸鸡的做法
鸡切成大小均匀的小块,尽量把脂肪去掉,加盐、糖、酱油、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、花生油、少许麻油、姜丝腌制。元贝解冻清洗后,吸干水分,和鸡一起腌制。
腌鸡的时候剥红葱头,用刀拍扁。一半红葱头下油锅稍微炒一下。蒜头剥皮,用油炸一下。
生、熟红葱头、蒜头和鸡混合,平铺在盘子上,水开后保持大火蒸8~10分钟。讲究点可以洒点葱花。
小贴士
1、蒸鸡前尽量把脂肪去掉,蒸出来的鸡汁上面就不会浮着厚厚一层油。
2、鸡尽量切小块一点,容易熟且入味。