Risotto 应该是最接近海鲜粥的菜式了。中国人的胃还是适合一些热汤热水的东西。冰可乐加披萨多吃几顿立刻让人理解了大家旅行时行李里放的老坛酸菜面🤣。
之前在市中心一家法国餐厅吃到了Risotto配大虾，非常惊艳，一直想自己在家做，翻看了很多菜谱实验了好几次总是做不出相似的味道。后来终于发现煲米的汤底一定要用鱼汤-Fish Fond,白葡萄酒换成绍兴酒！想来那些意大利，法国餐厅里说不定也藏着很多郫县豆瓣，老干妈啥的🤣。
美食无国界，谁说不是呢。
用料
| 意式Risotto米 | 1杯（我们用的那种量米杯，这是两人份） |
| 鲜蘑菇 | 8-10个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 橄榄油 | 3勺 |
| 绍兴酒 | 10ml |
| 黄油 | 25克 |
| Parmesan芝士 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 烟熏三文鱼 | 适量 |
| 鱼汤fish stock | 400ml |
意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法
中大火倒入橄榄油和切碎的洋葱，大蒜炒香后加入意式米继续炒到米粒半透明
![意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第2张]( "意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第2张")
加入黄油和蘑菇继续炒至黄油融化
![意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第3张]( "意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第3张")
加入绍兴酒翻炒至酒精挥发
![意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第4张]( "意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第4张")
分次加入鱼汤每次大概没过米的程度，期间不停搅拌大概30-40分钟，试试看米熟透了加入芝士，盐和黑胡椒调味就可以吃啦
![意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第5张]( "意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第5张")
装盘配上烟熏三文鱼就可以开动了！配黄油黑胡椒煎大虾更好吃，可惜过完一个圣诞节加新年家里的冰箱已经弹尽粮绝了😂
![意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第6张]( "意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第6张")
芝士是这种也可以自己磨
![意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第7张]( "意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第7张")
fish stock长这样😁
![意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第8张]( "意大利Risotto配烟熏三文鱼的做法步骤图 第8张")
