猪蹄汤➕调花儿做法 食材 步骤

猪蹄汤➕调花儿❤️
小时候最爱吃的美食之一就是爸妈做的猪蹄配调花儿，特别的美味。猪蹄的做法很多种，唯独钟爱这一款。
（调花儿～～是重庆人的发音，北方说的“蘸水”就是这个意思）
蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来，蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷，并能根据不同口味做出相应的变化，既方便又快捷。

用料  

猪蹄汤➕调花儿的做法  

1. 猪蹄洗净，备用。

2. 姜切片、葱切段，备料备用。

3. 热水，猪蹄煮一下，放入料酒，将血沫煮出来。捞出备用。

4. 砂锅里放上水、大葱段、八角、花椒，姜片。将猪蹄放进去。

5. 藕，去皮，切片，待猪蹄炖到一个半小时左右的时候就把藕放进去一起炖。放入盐，蔬之鲜，再炖半小时。

6. 都炖好后盛出来。

7. 开始调制蘸水，蒜泥、六月鲜、香醋、盐、蔬之鲜、胡椒粉、油辣子、橄榄油、葱花，放一起搅拌均匀。

8. 开吃吧