腐乳猪蹄儿烹饪方法窍门 如何做腐乳猪蹄儿才好吃

用料  

腐乳猪蹄儿的做法  

1. 猪蹄儿1000克，洗净浸泡4小时去血水

2. 锅入冷水，将猪蹄儿放入，水开后煮5分钟，将猪蹄洗净取出凉透备用

3. 炖锅内加入4.5L升水

4. 盖上锅盖后大火烧开后转小火炖1.5小时

5. 将浓汤汁取出一些，锅内留1.5L汤汁即可

6. 陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量

7. 锅内倒入黄酒、酱油、生抽，然后将所有调味料放入炖锅中

8. 与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可

小贴士

猪蹄用水焯过后一定要自然凉不用要凉水清洗。炖猪蹄儿的多余汤汁取出后可以煮面条或做高汤使用。炖猪蹄儿时水量要一次性加足。
炖出来的汤汁直接加调味料做的猪蹄儿丝毫没有油腻感
长时间的炖制，肉皮滑嫩入味，胶汁都炖出来了
加了腐乳炖出来的猪蹄还有着淡淡的腐乳香，色泽更鲜艳更有食欲