儿时的味道里,一定少不了黑芝麻花生糖。浓浓的黑芝麻香,酥脆的花生瓣儿,微甜不腻口,酥脆却不粘牙,传统的手工制作,最让人回味了!
用料
细砂糖 | 100g |
麦芽糖 | 150g |
水 | 120g |
黄油 | 15g |
海盐 | 3g |
熟芝麻 | 90g |
熟花生 | 240g |
酥脆芝麻花生糖的做法
花生与熟芝麻准备待用;
不粘锅内加入海盐、细砂糖、麦芽糖、水和黄油
先大火熬沸后转中小火熬至140度(请一定使用烘焙专用烘焙计观察熬糖温度,);
一定使用烘焙专用烘焙计观察熬糖温度;
待熬至140度后,倒入花生和熟芝麻搅拌均匀;
搅拌均匀后倒入不粘烤盘,开始整型(此时花生糖特别粘且烫手,需带一次性不粘手套哦);
因为是熬糖的,所以花生不需要完全冷却,只要固型就可以开始切小块了,然后不要重叠放,再放凉后单独包装就好啦!
香酥却不粘牙的芝麻花生糖就制作完成了;
小贴士
1.熬糖是很关键的一步,一定要借助烘焙专用温度计来测量熬糖的温度,熬糖过程中切记不要搅动;
2.配方中原材料花生和黑芝麻一定要是熟的哦;
3.关于花生糖的保存:可以直接切块放入密封罐保存;独立包装袋,机封常温密;
4.封可存放30天、自封常温密封可存放15天;