茼蒿蛋糊饼烹饪方法窍门 如何做茼蒿蛋糊饼才好吃

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茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃

先前做的茼蒿饼都是无粉或者粉极少。而这个茼蒿的饼饼,茼蒿与粉的比例几乎是1:1,但粉还是略少一点。想象中,它应该像往日的葱花蛋糊饼一样,星星翠绿点缀在面饼中。当茼蒿被切碎后,忽然对之前的想象产生了疑虑:这茼蒿好像太多了点儿?
一开始就抛开了原方,在半份量中将鸡蛋用足一份量,舍弃少量的牛奶,加入100克水,如此,才能调出稀软且能够流坠的面糊。花椒粉换成花椒粒,鸡精?果断地舍弃。茼蒿混入面糊后,放置5分钟,让它稍微出一点水,这样可以让面糊更清稀一点。其实,也没清稀多少。
挖上一大勺,摊在锅中,待到表面渐渐凝固,颠勺,翻面,浅浅的金色。粉糊让茼蒿彼此连接,并赋予饼饼弹性的口感,而茼蒿则给饼饼予清香与青翠。。。。

用料  

茼蒿 150克
面粉 125克
鸡蛋 1个
2.5克
100克
胡椒粉 1克
花椒 数颗
少许

茼蒿蛋糊饼的做法  

  1. 用料:茼蒿150克,面粉125克,鸡蛋1个,盐2.5克,水100克,胡椒粉1克,花椒数颗,油少许

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第2张
  2. 茼蒿洗净切碎。

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第3张
  3. 鸡蛋磕入大碗,加入盐,胡椒粉搅打均匀。

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第4张
  4. 筛入面粉,稍微搅拌。

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第5张
  5. 加入水,

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第6张
  6. 搅拌成均匀稀面糊。

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第7张
  7. 倒入茼蒿,拌匀。

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第8张
  8. 加入花椒粒,

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第9张
  9. 拌匀,静置5分钟,备用。

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第10张
  10. 平底锅烧热,刷油,

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第11张
  11. 挖一大勺茼蒿糊,放入锅中摊成薄饼,中小火煎烙。

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第12张
  12. 表面稍微凝固,翻面,煎另一面。

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第13张
  13. 两面烙出金色,出锅。

    茼蒿蛋糊饼的做法步骤图,茼蒿蛋糊饼怎么做好吃 第14张

小贴士

茼蒿和面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煎烙时不宜用大火,以免面糊焦糊而不熟。
调料可以根据自己喜好酌情调整。