用料
| 蟹粉（蟹黄酱） | 只 |
| 内酯豆腐 | 1盒 |
| 菌菇（蟹味菇） | 30克 |
| 胡萝卜 | 1小根 |
| 蟹肉棒（可不加） | 2根 |
| 青豆粒（可不加） | 1汤匙 |
| 食用油（猪油 更佳） | 克 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 香醋 | 勺 |
| 姜 | 2～3片 |
| 糖 | 克 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法
青豆粒 洗净 开水浸泡 退冰
蟹肉棒 洗净 退冰 去膜 切块
胡萝卜 洗净 剥皮 搓短丝或末（最好 压成泥）
姜片 洗净 切末
蟹味菇 洗净 切小颗粒![蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第2张]( "蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第2张")
豆腐 去膜 切小块
（内脂豆腐 我没有去豆腥，如其他豆腐 可以取一口锅 加适量水和1小勺盐 水滚 放入豆腐 滚煮 去豆腥 而后捞出）![蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第3张]( "蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第3张")
热锅 冷油
油热 放入姜末 爆香![蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第4张]( "蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第4张")
放入 胡萝卜末末 翻炒
![蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第5张]( "蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第5张")
放入2汤匙蟹黄酱
放入蟹味菇 翻炒![蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第6张]( "蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第6张")
加1小碗水
加1汤匙料酒、0.5汤匙醋、1小勺糖
放入豆腐
撒上白胡椒粉
滚煮![蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第7张]( "蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第7张")
待 豆腐入味
加入蟹肉棒块、青豆粒
加0.5汤匙醋、适量盐（我没加盐）滚煮
（醋 滚煮易挥发，故分次加入，巩固酸味）![蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第8张]( "蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第8张")
待青豆熟、汤汁收
出锅![蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第9张]( "蟹粉烩菌菇豆腐 by wqy的做法步骤图 第9张")
