红姐蒜茄子烹饪方法窍门 如何做红姐蒜茄子才好吃

哦也！今天来做自己开心别人受难的—— 蒜茄子！

前几天在市场里巧遇“早熟”小茄子,长得很像我们的“拉秧”茄子。

“拉秧”茄子，意思就是秋天地里的果实都收完了，不会再长第二次了，就会把剩余在地里的“废物”处理掉。那么“拉秧”的茄子就是这一堆“废物”里的宝贝。

小时候，红姐每次碰见“拉秧”茄子就如获至宝，买一堆回家做好多蒜茄子，于是我从小就是个爱吃大蒜的小孩。

这是一道介于凉菜与咸菜之间的小菜。
茄子蒸熟掰开个口，加入大量的蒜泥和盐，冰箱里放着腌起来。吃时淋上点香油，又香，又解腻，又重口，又清爽，全占了…

用料  

红姐蒜茄子的做法  

1. 茄子上屉蒸15分钟左右，不要过火，不要太烂。

2. 蒸茄子时捣蒜泥，多加些盐，要咸一点。 （没有蒜臼的就切成细末）

3. 茄子彻底晾凉，手掰个口，舀一勺蒜泥夹进去。

4. 茄子放入干净密封袋，面上再撒些盐，放入冰箱。

5. 腌制1天后就可以了，吃时再淋些香油，也加点香菜末。