【步骤图】不用油炸的少油版虎皮凤爪（空气炸锅版）食谱大全和做法

就是想做很久了 但是怕炸鸡爪溅油  而且鸡爪热量高  没想到空气炸锅烤还能烤出不少油诶

用料  

不用油炸的少油版虎皮凤爪（空气炸锅版）的做法  

1. 鸡爪洗净放入锅中，加生姜料酒煮5-8分钟，撇去浮沫滤水，晾干鸡爪。同时准备一碗冷水放入冰箱冷冻或变温层，反正就是让水变冰水，最好有冰块浮在水里那种最好。
   

2. 准备空气炸锅烤鸡爪
   我的是傻瓜机器 默认150℃
   空气炸锅铺锡纸（方便洗锅）
   正反面各15-20分钟，烤到鸡爪金黄表面有泡泡，没有泡泡虎皮出不来。
   注意不要烤黑，那就是焦了，中途多次拿出来看看烤的程度，酌情加减时间。
   像图中的颜色还行，但是其实觉得有些部位泡泡不是那么多。

3. 鸡爪烤好放冰水中，放入冰箱冷藏泡一晚上，方便生成虎皮，像图中就是我泡了一晚上的样子，拿出来晾干。

4. 锅热烧油，我就放了一两勺，加入白糖炒糖色，放入鸡爪加老抽一起炒上色。

5. 铸铁锅中放入我上面的调料加热水没过鸡爪，味道根据个人口味调整，调料取的我家现成的东西。大火烧开盖锅盖小火25-30分钟，待鸡爪变软筷子可戳进去，大火收汁。

6. 出锅摆盘，稍微撒点芝麻小葱上上色。

小贴士

如果小伙伴有不明白的地方可以留言，我再贴到这里来。