【步骤图】姥姥的独家西红柿鸡蛋汤🍅🥚🥣食谱大全和做法

从小在姥姥家长大的北京姑娘，犹对这一碗放了酱油的西红柿鸡蛋汤情有独钟。记得上学的时候给同学做，被吐槽鸡蛋汤为啥要放酱油🙄️我也不道啊～独家记忆哈哈。
不过这汤…我觉得能把西红柿🍅营养发挥到max，番茄红素基本上都被煸出来了。

用料  

姥姥的独家西红柿鸡蛋汤🍅🥚🥣的做法  

1. 将西红柿切滚刀块备用（稍小些）

2. 热锅凉油，油温稍升高后下入备好的西红柿进行煸炒，多炒一会儿把西红柿煸透。

3. 西红柿煸至滚刀块变得很小很小并且出红油，加入适量酱油快速翻炒避免糊锅。

4. 西红柿挂上色后加入适量清水，盖锅盖待水沸。

5. 将鸡蛋磕入锅中迅速打散，放入适量盐调味，尽快关火。

6. 出锅后可以配一些香菜🌿等调味调色。

小贴士

1、从图片可以看出，汤中漂浮着红油，就是煸西红柿煸出来的。大家知道，西红柿和胡萝卜都需要与油进行亲密融合才可以使番茄红素、胡萝卜素发挥最大功效，因此大家煸西红柿时一定不要着急，多煸一会煸到位；
2、煸西红柿怕溅油tip：我通常将锅盖挡在前面，一手拿锅盖 一手拿铲子或炒勺翻炒🍅，（哈哈像不像美国队长）也可以在倒油后稍放一点点盐，也可以防止溅油哈；
3、加入鸡蛋和盐后一定要尽快关火，一方面可以保持鸡蛋鲜嫩，另一方面，避免汤煮出沫子。