虾仁槐花三色蛋做法 食材 步骤

春季学懂了吃槐花，一下子家人都爱上槐花炒鸡蛋，单一的槐花鸡蛋有点寡味，配用鲜虾仁再加咸蛋和皮蛋的搭配，一碟虾仁槐花炒蛋立马让味蕾丰富起来。

用料  

虾仁槐花三色蛋的做法  

1. 将各种材料分别处理，清洗干净的槐花要沥干水份，咸蛋先整只煮熟连同皮蛋一齐剥蛋壳后切粒，鲜虾焯熟剥去虾壳并挑去虾线。

2. 鸡蛋打散，将所有处理好的材料加入鸡蛋液中 ，加1汤匙生粉、少许砂糖、鸡汁、胡椒粉、鱼露等调味料拌均匀。

3. 取平底不粘锅，热锅落油，每次倒入适量蛋液材料，煎定型后翻面再煎，煎至二面金黄色时可装碟。

4. 煎小块或煎大件，煎薄块或厚件由心而定喜欢哦。

小贴士

1,洋槐花摘去花梗挑去杂质，将槐花用清水冲洗后用盐水浸泡20分钟左右，冲洗干净后沥干水份（这一步骤好重要）。
2,鱼露可提鲜，多放些替代盐的咸味，不需要再放盐。
3,材料因预先处理成熟料，所以煎的时间相应减少。