【步骤图】揪片子，面片（新疆汤饭）食谱大全和做法

最爱的新疆饭，有面，菜还有汤。
吃了肠胃特舒服，老少皆宜。简单易学！
我是做饭初学者，就从这个饭学会的。

用料  

揪片子，面片（新疆汤饭）的做法  

1. 和面。记住：和面时候要加点盐。不需要发酵粉。
   面量：饭量较大的1人大概需要一个拳头那么大的面团。老人小孩减量。
   软硬度：最好软一点，这样好揪面片。
   然后放在比室温稍温暖的地方20—30分钟。
   接下来就可以准备配菜了。

2. 将羊肉肥瘦分开，各切成小丁，备用。
   喜欢吃大片的也可以切片。
   羊肉无需加姜，酱油，料酒等腌制，因为揪片子吃的就是羊肉的鲜味。
   如果吃不惯羊肉的味道，可以加入腌制步骤。
   

3. 土豆去皮，切丁。
   西红柿去皮，切丁。
   胡萝卜切丁。

4. 在面板上淋一些清油，将面团在板上按扁。同时表面均匀的沾上清油，以免粘在板上。

5. 用刀把面切成1cm宽的条。用锅盖，或保鲜膜盖上，保持水分。
   这样做是为了一会儿下锅前好揪，让面在菜板上定型，免得揪片时容易回缩。（因为我喜欢吃较薄的面片）

6. 在锅中倒入适量油，油热后放入羊肉肥的部分，炸出油。

7. 放入瘦肉，翻炒至羊肉不再是粉色

8. 放入西红柿丁，炒至西红柿融化，这样汤的颜色会很好看。

9. 加入土豆，胡萝卜丁，加适量水，盐巴（此处加盐是为了让胡萝卜，土豆丁入味） 。炖至土豆，胡萝卜8成熟后，加入清水大火煮开。

10. 在煮开水的同时，将面一条条捏扁。方法：两只大拇指并拢，从上至下挨着捏面条。让面充分展开。

11. 水开后，品尝一下汤的盐味是否合适。
    将火调至中火，保证汤锅开的状态。
    将面条搭在左手腕上，右手大拇指和食指将面揪成块，扔入锅中。
    面块大小，厚薄根据个人喜好而定。

12. 面片全部揪完后，将葱花丢入锅中，再煮1—2分钟就可以出锅啦！
    另：出锅前，还可以根据个人口味打个荷包蛋，或者蛋花，或加入虾米，香菜，紫菜等等。

13. 好啦！可以享用啦！

小贴士

1.配菜中如果加入芹菜丁，味道会更鲜哦！
2.喜欢西红柿味道的，可以多放一个。
3.吃饭人比较多的话，请酌情添加配菜。