紫菜油饼烹饪方法窍门 如何做紫菜油饼才好吃

福州的紫菜油饼是我最喜欢吃的小吃之一，但是现在街头越来越规范，小摊都不见了踪迹，想吃都要看运气的，所以很多时候我只能在家自己琢磨做…

用料  

紫菜油饼的做法  

1. 馅料：紫菜剪细细的，洗一下控干水分备用。包菜洗净切成小丁备用。把包菜和紫菜下锅翻炒熟了调上自己喜欢的味道，我一般下鸡精和盐而已。

2. 面糊：面粉和粘米粉一起放进盆中，加入一小勺盐（大概3-5克，看个人口味）然后加入适量的清水，因为各种面粉吸水量不同，所以这部只能意会，大概搅拌到筷子挑起掉落时会有倒三角就可以了。

3. 油温以中等为主，大概就是筷子插进去有小气泡就可以下锅了。                                         重点是：在勺子放面糊之前一定要先炸五分钟（其实就是加热一下勺子，防止面糊黏在勺子上不好脱）。                                                      炸好的勺子拿出来后迅速淋上面糊，薄薄一成就可以，勺子边缘一定要保持干净，你会发现其实面糊会被勺子的热度烫熟五成了。然后码上馅料，最后淋上一层面糊，再放上花生就可以下锅了。

4. 下锅后一两分钟，在油锅中轻轻抖动勺子，油饼就会自己脱落，正常都是金黄色就可以捞起，喜欢什么程度的就炸什么程度的。