泡菜放的时间长了,特别酸,这个时候做汤是最好的时机。也可以做泡菜火锅。
用料
泡菜 | 200克 |
金枪鱼 | 1罐 |
豆腐 | 1块 |
洋葱 | 半个 |
辣椒粉 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
尖椒 | 2个 |
淘米水 | 600ml |
大葱 | 半根 |
大蒜 | 6瓣 |
金枪鱼泡菜汤的做法
材料如图,豆腐是北豆腐,金枪鱼是东远牌。泡菜一定要选用熟透的很酸的泡菜。
食材处理如图,葱辣椒切圈,蒜切末,豆腐切块,洋葱切丝。罐头里的油舀出来和泡菜混合。
锅热下泡菜,不用底油也可以,翻炒几下下洋葱丝。然后倒入淘米水,加入一勺酱油中火煮。
煮开后依次下入蒜末,辣椒粉,葱辣椒圈,豆腐。如果有虾酱可以加一点点,没有也没关系。再次煮开后加入金枪鱼。中小火炖个十分钟。
做好了。石锅提前加热,倒入石锅,石锅可以长时间保温。
外面卖的大棵泡菜,有时候刚买回来不够酸,因为考虑运输时间发酵,或者每个人口味不同,所以不是最酸的状态,放几天就会变酸。如果不是金枪鱼罐头,做普通泡菜汤,锅底需要加油炒泡菜,这样更香。加入西葫芦,加入蛤类海鲜提鲜。加入土豆增加汤的黏稠度。一定不能少的是大葱和蒜末。