白蛤蜊咸汤烹饪方法窍门 如何做白蛤蜊咸汤才好吃

潍坊北面靠海，潍北人爱喝白蛤蜊咸汤，其实就是我们常说的海鲜疙瘩汤。只不过只用蛤蜊而已。

用料  

白蛤蜊咸汤的做法  

1. 蛤蜊买回来放在盐水里吐沙。早上买回来，下午3点左右就可以了。

2. 水开后放进蛤蜊

3. 煮开口后捞出，晾一下就可以去皮了。

4. 将蛤蜊用煮蛤蜊的水涮洗，反复几次。目的是让蛤蜊中的沙子再次被冲出来。

5. 将蛤蜊控水后放入面粉充分搅拌。

6. 将裹着面粉的蛤蜊放进油锅里煎一下。

7. 煎至两面金黄捞出备用。

8. 葱姜八角爆香，倒入煮蛤蜊的水。

9. 搅拌面疙瘩

10. 开锅后将面疙瘩放入锅中

11. 开锅后打入蛋液。再开锅后撒入韭菜末。

12. 加入煎好的蛤蜊。

小贴士

1.为了呈现原汁原味，做汤时一定要用焯蛤蜊的水，可以反复沉淀几次。
2.可以把蛤蜊分两锅焯水，一锅的汤用来做疙瘩汤，一锅的汤用来洗蛤蜊。
2.焯蛤蜊的汤有一定咸度，所以放不放盐自己依据口味来定。