用料
安康鱼 | 2条 |
元葱、豆芽 | 1/4、250克 |
蒜 | 4瓣 |
小葱叶 | 1把 |
安康鱼腌料 | |
清酒 | 2大勺 |
盐 | 1小勺 |
酱料 | |
酱油 | 3大勺 |
辣椒酱 | 1大勺 |
蚝油 | 1/2大勺 |
生姜粉 | 1小勺 |
辣椒粉 | 2大勺 |
糖 | 1大勺 |
生粉 | 1小勺 |
炖安康鱼的做法
将安康鱼用盐搓洗,放盆中控水1个半小时左右,再用腌料腌制半小时
腌好的安康鱼放入锅中,倒入没过鱼的水煮开。大火煮开后,锅中只留半杯水量的鱼汤
将豆芽、元葱、蒜瓣、酱料放入锅中,盖上锅盖烧开,烧开的过程中要不断搅拌。
快速倒入淀粉,加入香油、芝麻、胡椒粉。可放入适量盐调味。