每个人心中都有自己的一种杨枝甘露,但是,外面甜品店中又有多少是用料讲究的呢,还是自己动手做一碗吧。
用料
小西米 | 100g |
椰浆 | 200ml |
黑白淡奶 | 160ml |
水 | 250g |
芒果(芒果肉) | 400g |
柚子(西柚,红心柚均可) | 3瓣 |
细砂糖 | 60-80g |
纯正杨枝甘露的做法
锅中放入足量的水,烧开以后放入小西米
边煮边搅拌,煮20分钟,一直煮到西米变透明,当中间还有一点小白点的时候,关火,盖上锅盖闷10分钟。
离火后,马上用冷水或是冰水冲洗小西米,最后用纯净水或凉白开冲洗一遍,沥干备用。
芒果切丁,备用
三分之二芒果肉投入搅拌机
剩下的三分之一切丁备用
柚子需要一粒粒地剥开,备用,较耗时,可以边看电视边剥呦
250g水加热后,放入白砂糖,温度降至40度后放入小西米
将淡奶倒入搅拌机,和三分之二的芒果一起搅拌
小西米糖水,芒果浆,椰浆,芒果丁,柚子肉,逐一加入,搅拌后冷藏。完工
小贴士
1,耗时1个半小时,煮小西米,剥柚子肉,切芒果丁都是比较耗时的。
2,芒果的量取决于芒果的大小,大的一个就够,小的需要2到3个,太小的不建议用,取果肉太过辛苦。
3,至于柚子,白柚,西柚,红柚都可以的,个人觉得红心柚最好,又甜又红,色彩和味道均好。西柚偏酸,所以用的时候要多放些糖中和
4,最后还是那句话,由于个人口味的差异大,本甜品的各种材料用量都可以自由调整,不必过于拘泥。