昨天二更视频到说沈阳是全国最费鸡架的城市,好想去尝尝味道哇,无奈那么远……今天也没买到本地的烤鸡架,那就自己动手做吧。不想普通的辣炒,就想出了这道酱烧鸡架。秘诀是一碗酱汁,所以叫一碗鸡架。
用料
鸡架 | 2只 |
红鲜椒 | 2个 |
香菜 | 2棵 |
葱姜八角桂皮花椒 | 适量 |
天源甜面酱 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
五香粉 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
一碗鸡架(酱烧)的做法
烧一锅开水加少许料酒放入剁好的鸡架煮十分钟,去除油脂去腥,捞出沥干后用冷水冲净沥干备用。
所有辅料
甜面酱,蚝油,生抽,老抽,糖调成酱汁备用。我喜欢天源牌甜面酱,据说北京烤鸭都是这个牌子的甜面酱~
起锅烧热油,放入花椒,辣椒,八角,桂皮,葱,姜爆香。
倒入鸡架,加入料酒少许翻炒。
再加少许五香粉翻炒。
加入调好的酱汁转小火,让鸡架均匀裹上酱汁。
盖锅盖小火将汤汁收干,期间翻炒几次,让每块鸡架都能入味儿。
汤汁全部收干后撒香菜段出锅即可。
鸡架配啤酒🍻?