酸辣排骨烹饪方法窍门 如何做酸辣排骨才好吃

用料  

酸辣排骨的做法  

1. 猪排骨一条，可以选择肋排 (没买到肋排买脊骨...)
   排骨洗干净，加生抽料酒蚝油，5克盐。
   抓匀，腌制20分钟后倒入淀粉(大概一汤匙半左右)备用

2. 调酸辣汁: 陈醋+白醋+白糖+剁椒酱+约28克淀粉  搅匀了  
   
   一定要用剁椒！
   没有的去买！
   本人还是用的清记蒜蓉味剁椒
   

3. 姜蒜切末末

4. 放油炸排骨，建议油多放，我这个还是放的少 能没过排骨最好，剩下的油很干净的 别浪费 装起来可以炒菜用。
   
   排骨炸至两面金黄色捞起(全程中火炸) 过程记得翻面啊～
   
   把炸好的排骨再倒入油锅中过一道 装盘里。
   锅里留着些底油，下姜蒜末，爆出香味，下排骨 翻炒。
   
   翻炒后改小火，倒入已经勾芡好的酸辣汁
   迅速翻炒
   收收汁 出锅装盘食用啦

5. 撒葱花做点缀。