超市一直有卖芥菜,觉得很苦就从来没买过,这次买了炒肉还可以。
用料
芥菜 | 一把 |
牛肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
芥菜炒牛肉的做法
牛肉切薄片,加入适合牛肉的盐,胡椒粉,蚝油,生抽,抓拌均匀。
(追求原汁原味的不用放蚝油生抽,或者少放)抓拌好之后加入适量的淀粉抓拌均匀备用。
炒牛肉之前加入油搅拌均匀。
(选择牛肉老的就加多一点的淀粉,嫩的就少一点,淀粉多了口感也不好的。)芥菜剥开洗干净,烧开水把菜根先放下去涮一下,再把整个菜都放进去焯水一下,捞起来放入冷水中冲凉,稍微拧干水分,切好。
起锅,热油,倒入切好的芥菜,加适量的盐,蚝油,翻炒一会出锅备用。
起锅热油,倒入牛肉大火翻炒至变色,倒入炒好的芥菜一起翻炒,倒入一点点生抽,加一点点水,翻炒几下出锅。
成品。