用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 200克 |
盐 | 1克 |
水 | 310克 |
豆芽 | 500克 |
韭菜 | 一把 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
糖 | 适量 |
清爽春饼菜的做法
面粉加鸡蛋、盐、清水搅拌均匀成糊状。放置10分钟醒面。
把面糊倒入比较浅的盘子,用网红薄饼机蘸取,反过来等待数秒,成熟自动脱落。今天比较懒。我用的是薄饼机,下次再教大家两种春饼方法。
热锅冷油,放入姜蒜爆锅,加十三香炒出香味后加入豆芽翻炒。
豆芽炒至稍微塌软后放入韭菜翻炒,加入适量蚝油和盐,再加入适量糖和白醋。蚝油不要太多,防止豆芽变色。
撒鸡精出锅。这道菜一定全程大火爆炒,有必要时提前关火,锅内的余温就足够菜品的火候。我今天忙于拍照,稍微有点过。
是不是口水都要流出来了😝
小贴士
为了手忙脚乱,可以提前调好酱汁备用。