自己做的萨其马超有爱,
不管加入蔓越莓,芝麻,坚果,
都是那么好吃
用料
鸡蛋 | 3个150克左右 |
面粉 | 200克 |
泡打粉 | 4克 |
水 | 40克 |
细砂糖 | 120克 |
麦芽糖水饴 | 150克 |
玉米淀粉 | 适量 |
萨其马沙琪玛的做法
面粉、泡打粉混合均匀,加入鸡蛋和成柔软的面团,面团会很粘,和好后表面抹玉米淀粉防粘,盖保鲜膜静置30到60分钟。
我做的是两倍的量,所以有6个鸡蛋。揉好的面团,
撒玉米淀粉防粘分成两个小面团,分别撒玉米淀粉用擀面杖擀成薄面片,也不能太薄
擀好后,对折,用刀切成条状
切好后撒玉米淀粉,
全程都要撒,
一定不要省用一个大一点的锅,倒上油,
玉米油、花生油都可以,
炸的时候先放入一根面条,
如果能快速浮起来就说明油温可以了
然后根据你倒的油的量
一点一点的炸,
炸成图片这样子淡黄色,就可以捞出来了
继续把所有的面条都炸完炸好的萨其马条
另起一锅,
要大一点的锅,
我一般用炒菜的铁锅,
好操作
分别加入水、糖、水饴,
将糖浆熬到116度,这时关到最小火,
立刻倒入沙琪玛条,
加入适量黑芝麻或者蔓越莓
翻拌均匀,
保证每根沙琪玛条上都粘到糖浆制作好的萨其马,装入抹好油的模具,
然后把萨其马压紧
等待冷却
我这个做的两份冷却好的沙琪玛,
切块,装袋装好后用封口机封口
能保存更长时间
包装好的沙琪玛能保存一个月
不过岁月催人老
还是尽快吃完比较好