金沙咸蛋黄厚蛋烧做法 食材 步骤

厚蛋烧是我家早餐常备食物，偶尔也是孩子便当盒常见基本食物。
听日本朋友说，日本流传一种说法，日本主妇必会一道菜就是厚蛋烧。日本主妇们几乎每天准备的便当里都会有蛋烧的身影，几乎都在围绕着蛋烧制订的。当然不乏各种口味。要想烧制成好吃蛋烧，除了手法外，还有一样东西不可缺，那就是蛋黄酱，加了蛋黄酱的蛋烧，就算放凉了吃也如同刚做出来一样松软如初。
这个食谱分量是一家三口量，当然如果你一个大胃口话，估计也是可以滴……

用料  

金沙咸蛋黄厚蛋烧的做法  

1. 鸡蛋加入少许蛋黄酱，并打散搅拌。（我通常会用小量杯装，这是为了制作时方便倒入。这个大家随意，也不是一定要这样，其他器皿也可以。）

2. 为了去腥，加了一点味淋。如果没有可以忽略或者换成砂糖和水也可代替。**糖的量可以根据个人喜好酌情增减**加入蛋黄酱、砂糖和水做出来蛋烧口感更松软，就算放凉也一样。

3. 为了增加口感，这次添加了金沙咸蛋黄调料，同样与蛋液均匀混合一起。

4. 锅中倒入少量油，习惯性用油刷刷均匀，减少油量摄入同时也可以做出不沾锅蛋液……当然没有油刷话也可以用厨房纸代替，全程小火制作蛋烧

5. 蛋液分次倒入锅中，通常我分三次，这个没有绝对，个人喜好来定。

6. 半熟状态，从外侧开始卷，也就是锅的顶端开始，从上往下卷。

7. 卷到锅下端

8. 再将卷好推到锅的上方

9. 因为我使用是不沾锅，无需加油，继续倒入第二次蛋液，铺满锅中。如果想要做夹心版蛋烧，可以在这一步添加，（如；芝士片、海苔，蟹肉棒、鳕鱼子、炒肉末等等）

10. 这次因为之前有放金沙咸蛋黄调料，所以直接卷起，重复第一次卷的方法。直到最后用完都有蛋液。然后切好装盘，此处无图。

11. 做好后厚蛋烧，搭配其他食物早餐

12. 能量满满开启新一天

13. 海苔厚蛋烧

小贴士

碎碎念：如果是新手可能第一次会失败，不过没有关系，多做几次就很容易顺手，另外，刚开始有人不习惯用筷子，那可以去某宝上找找做蛋烧专用硅胶铲子。不过，个人感觉还是用筷子比较好，这个根据个人喜好吧。