收获的季节看到金灿灿的南瓜红糖花生包,总是是新生欢喜!
用料
面团材料: | |
蒸熟的南瓜135g或者凉透的南瓜浓汤135g | |
酵母½茶匙 | |
白砂糖5g | |
油5g | |
面粉250g | |
盐¼茶匙 | |
馅料材料: | |
红糖90g | |
花生90g | |
面粉30g |
南瓜红糖花生包的做法
蒸熟的南瓜片凉透称出135g或用南瓜浓汤的料凉透称出135g,加入½茶匙酵母,5g糖,5g油,2分钟/37度/速度3搅拌。然后开盖,称出中筋面粉250g,30秒/速度6搅拌(这时可以观察面粉状态,如果面粉吸水性强,搅拌后还是粉状再适当加10—20g水)加入¼茶匙盐,2分钟/揉面。取出面团排气,表面揉光滑后包上保鲜膜。静止一会,这时可以做馅料。
揉完面的锅不用清洗直接放入红糖90g、花生90g、面粉30g。20秒/速度5混合均匀。
搓成条状切出14份大小适中的面剂子,包上馅料放入刷上油的蒸锅中,盖好锅盖,放在温度高点的环境醒30分钟一40分钟,冬天可放烤箱内用发酵模式,醒好的状态是,用食指轻轻按压面团有回弹即可,也可以小美主锅加水600g,架上蒸锅60分钟/50度/小勺发酵。发酵好后上锅蒸,25分钟/V(最高温)/小勺,之后焖5分钟开盖即可。也可照芯片馒头做法操作,南瓜代替水南瓜多10g左右。
就喜欢这样金灿灿的包子
真好吃
来一个