春寒的料峭如强弩之末,暖意,渐行渐近。院里,昨天还布满蓓蕾的苹果树,今天正午忽然就有几多花朵绽放。因换季咳绵延多日的人,似乎也因暖意治愈,而恢复妥当。清明即临的这个时节,是个值得格外心怀感恩的时节!
阿兰小厨用苦瓜填充甜馅的方式,做了一款菜品,取名“忆苦思甜”。一则暗渡清明时节“感恩追远”之意;二则取苦瓜的清火利咽之效,来为换季咳缓释、扫尾。
用料
苦瓜 | |
紫薯土豆 | |
枫糖 芒果粉 糯米粉 | |
椰子油 |
用一道“忆苦思甜”菜,来感恩追远的做法
1. 苦瓜洗净甩干水分,切厚些的片,将苦瓜片中间瓤挖空;
2. 紫薯土豆蒸熟,分别加入适量枫糖,分别用料理机打成泥(土豆另外加入芒果粉打泥);
3. 将泥添在苦瓜片中间。手指抹些椰子油,操作时手指不粘馅。结合用光滑板面和勺子,按压的方式来添馅更方便。注意馅添实后别高过苦瓜片的表面,否则如果炸时馅料容易起鼓太多,影响美观;4. 添好馅的苦瓜,在糯米粉(或汕米粉)中沾匀粉;
5. 椰子油入锅烧热,到达沸点前,将备好馅、沾匀粉的的苦瓜片进锅,因为馅料是熟的,且苦瓜与米粉易熟,轻炸即可捞出;
椰子油的沸点为232 ℃ ,比花生油的沸点160 ℃ ,要高很多。因此相比较健康指数,也要高很多。而且椰子油的椰香也是很讨人喜爱的特点。点击椰岛香椰子油六个字可进本商城采购。6. 装盘、摆番茄酱。完成!