小时候看奶奶经常做的菜,问她为什么要做成这种形状,奶奶告诉我:“小时候家里穷,吃不起肉,塔塔就把冬瓜做成块状,和酱油一块儿煮,就变成'红烧肉'了。”
每次做这个菜就会想起塔塔,想起奶奶,想起我的童年~
用料
冬瓜 | |
老抽 | |
生抽 | |
蒜瓣 | |
小葱 |
忆苦思甜“红烧肉”冬瓜的做法
冬瓜洗净、去皮、切成约3cm×3cm大小的块状。
按图在冬瓜上由背部向腹侧打田字,不要切断。
平底锅加油,烧至8分热时加入冬瓜,中火煎。
逐面煎至金黄,或根据个人口味略煎,或不煎均可。
倒入事先填好老抽及生抽的开水,加入蒜瓣,大火煮开后转至中火收干。
撒入小葱,起锅,完工!
小贴士
切冬瓜时一定要掌握力度和角度,切勿切断。