从小就是重口味,所以每次回来上班,出发之前老妈子都会腌一罐蚬子给我带回来吃,妈妈的味道,配粥神器✌️
用料
蚬子 | 1斤 |
香菜 | 一把 |
蒜 | 8瓣 |
姜 | 6片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 差不多淹没蚬子就好 |
芝麻油 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
潮汕腌蚬子的做法
买回来的蚬子,洗干净,然后烧一锅开水,快速汆烫,蚬子微微开口就好了(如封面)。
tips,水开后关小火,快速下蚬子,快速捞起。如果蚬子全开了,那烫过头了…改成爆炒蚬子吧……烫过头蚬子腌着不好吃。
⚠️烫好之后,蚬子处于半生熟的状态,如果蚬子新鲜度不好,或者肠胃不好,千万不要轻易尝试!!!蚬子装大碗里。蒜头剁碎,姜剁粒,香菜切段,辣椒切圈圈,跟装好的蚬子放一起,然后开始加生抽,生抽淹没蚬子,重口味的再加点盐。生抽至少要蚬子的八分满,太少了上面的腌不到,不入味。
如果生抽少了,记得多拌拌,确保所有蚬子都能入味。芝麻油看个人喜好加。腌一个晚上就可以吃啦。平时放冰箱冷藏保存,不要超过一周,每次取都要拿干净的勺子。
小贴士
千万千万,肠胃不好,或者蚬子不好,不要尝试!