平时都是吃酸菜排骨,今天没买到排骨,想起来之前叔叔给做过的酸菜白肉 嘴馋了,复刻一下。
用料
酸菜 | 600克 |
五花肉 | 300克 |
盐 | 2勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 0.5根 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 1勺 |
蒜泥 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
蚝油 | 2甩 |
十三香 | 适量 |
正宗东北酸菜炖猪肉(白肉蒜泥)的做法
猪五花洗净冷水下锅,加姜片 ,花椒,大料。
加料酒。
小火煮开。
酸菜用水冲两遍后攥干。
热锅冷油,下葱姜蒜炒香。
下酸菜,中火炒熟,炒到酸菜边缘微微上色,酸菜能抖开 不会成坨就好。
倒入电饭锅中(或者直接用煮锅小火炖就好了)
五花肉放在酸菜上面,倒入没过五花肉的开水(一定要热水)
加两勺盐,适量干辣椒。按煮饭键即可。
煮好以后把五花肉切薄片和酸菜拌匀。再加十三香适量,白糖一勺,蚝油两甩。
小贴士
简单说就是:酸菜炒熟,五花肉焯水,一起炖好以后五花肉切片再炖一炖就好了。 五花肉沾这蒜泥吃觉了。 这样做出来的酸菜汤也很好喝,那勺糖是灵魂。