嫩极双椒铁板牛肉做法 食材 步骤

不久前在一家饭馆里吃到一味秘制铁板牛肉，竟然美得我当下吃了三碗饭，觉得天下不能有再嫩的牛肉了，思老板必下了数斤嫩肉粉。回来山寨了一个蔬菜嫩肉疗法，再按照那家饭馆的烹调形式煎了，果真肉质nun极、美极，关键神简单，不会做菜的人也能拿它当自己的招牌菜～

用料  

嫩极双椒铁板牛肉的做法  

1. 准备双椒铁板牛肉所需的原材料，洗净食材，顺便秀一下我爱的藤次郎刀；

2. 牛里脊剔去筋膜，片成2-3mm薄片（用这把藤次郎的牛刀来片牛肉毫无压力，而且长度特别衬手，后文分享链接）洋葱、姜切片，红、黄椒切块，胡萝卜切细丝，香菜留根部，蒜去皮；

3. 将1/4量的洋葱、胡萝卜丝以及全部的香菜根和姜片放入牛里脊中，将一个鸡蛋打散，加少许料酒、盐、2勺生粉和多多的孜然粉拌匀；

4. 揉搓牛肉，使蔬菜汁浸入肉中；

5. 腌制30分钟左右；

6. 用筷子将牛柳夹出，码放在盘子中，尽量沥出水分，大家都问我最美切那么薄，就是用藤次郎的龙骨牛刀切的，最近发现藤次郎刀具在这里买很多款式可以选择，价格也便宜很多 ，这是我这把的链接，纯分享；

7. 平底锅或煎锅（无需加油）倒油，将新鲜洋葱圈与彩椒、大蒜以及胡萝卜丝铺平锅底，油量与洋葱片几乎齐平；

8. 小火加热，直到油开始冒小气泡；

9. 将牛柳迅速铺在洋葱上；

10. 直到边边变色后快速翻面；

11. 翻面后加热数秒一断生即可食用，可夹生菜叶吃，也可以配白米饭🍚；

12. 不要煎久了，刚断生中间还有点红色的时候最嫩，来不及吃可以先捞出来吃完了再煎下一波，最后的洋葱和蒜头最糯还自带甘甜。

小贴士

1.蔬菜也可用现有材料代替；
2.腌制肉时也可以放入食品袋，隔袋揉搓；
3.不要煎太久，断生即食。