这道菜是在悉尼北岸的一家泰国餐厅里吃到的,好吃到十年如一日每次必点。
用料
牛肉 | 350克 |
洋葱 | 半个 |
红椒 | 1个 |
罐装菠萝 | 100克 |
鱼露 | 1大勺 |
青柠汁 | 1小勺 |
海鲜酱 | 1大勺 |
红糖 | 1大勺 |
生粉 | 1小勺 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
【腌肉料】 | |
生抽 | 1小勺 |
老抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
生粉 | 1小勺 |
小苏打 | 一小撮 |
麻油 | 一大勺 |
曼谷铁板牛肉的做法
所有腌肉料拌匀,牛肉切片,牛肉和腌料抓匀盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两三个小时,过夜更佳。
罐装菠萝如果是片装的切块,菠萝汁倒出待用,洋葱切丝红椒切片待用。
取30毫升菠萝汁,加入鱼露,青柠汁,红糖,海鲜酱和生粉调成汁待用。生粉用量自行调整,不同的生粉粘稠度不同,我用的是玉米淀粉。
铁板加热,没有铁板可以用铸铁平底锅,我直接把铸铁锅丢到烤箱里,温度调到最高,不需要预热,和烤箱一起升温即可,不需要单独看着,需要的时候取出来就可以用。
起油锅倒入腌好的牛肉,翻炒到牛肉变色起锅。
锅洗净,起油锅炒香洋葱,加入红椒和菠萝炒至半熟。
牛肉倒回锅里,加入现磨黑胡椒和调好的汁,翻炒到汁变稠关火。
把牛肉倒到热铁板上“滋”!小心用隔热手套放到垫板上。
小贴士
喜欢辣的可以加一个小米椒,味道更好🌶