全家享用了红烧黄鳝留了三条给外婆女煲汤喝,正好黄鳝富含卵磷脂,有补脑、增强记忆的功效,正适合高中生。
用料
黄鳝 | 三条 |
姜 | 3到5片 |
蒜子 | 6到7颗 |
黄酒、大葱、花椒 | 若干 |
海鲜菇 | 少许 |
奶汤黄鳝的做法
去内脏加料酒泡水20分钟,泡去血水。
大火下油爆葱、姜入黄鳝翻炒至变色到入黄酒关火。
倒入小砂锅放蒜子、花椒加热水大火烧开,开小火。
小火十分钟加海鲜菇再小火五分钟调味,淋麻油,胡椒粉出锅加小葱增香。
小贴士
黄鳝不建议太大,拇指粗细为宜,大了口感不好。
最重要的黄鳝死了就不能食用,因为黄鳝死后,其体内所含的组胺酸会分解生成有毒的组胺。食用后会食物中毒。