每次去秦皇岛最喜欢吃的就是当地的炸排骨 一直想求配方 今天在B站终于刷到了菜谱马上买排骨来尝试
用料
| 盐 | 18克 |
| 肋排 | 1000克 |
| 大蒜 | 一头 |
| 糖 | 15克 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 200g |
秦皇岛特产 桥头排骨的做法
肋排泡水一小时除血水
![秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第2张]( "秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第2张")
同时准备好大蒜
![秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第3张]( "秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第3张")
我们要用蒜泥所以打的细一点
![秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第4张]( "秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第4张")
再清洗过的ribs里加入盐糖胡椒粉蚝油五香粉etc.
![秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第5张]( "秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第5张")
叫入少量的水
![秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第6张]( "秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第6张")
戴上手套搅拌
![秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第7张]( "秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第7张")
搅拌均匀
![秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第8张]( "秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第8张")
准备好非牛顿液体 淀粉和水4:3的比例
![秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第9张]( "秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第9张")
油温180度
![秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第10张]( "秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第10张")
炸至金黄色 无须复炸 就可以出锅啦
![秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第11张]( "秦皇岛特产 桥头排骨的做法步骤图 第11张")
小贴士
第一次做 有些要注意的
1. 非牛顿液体is a bitch
2. 少放胡椒不然会苦
3. 可以少放盐