秋天到了,换季经常咳嗽什么的,煲点汤调理一下
用料
老鸭 | 500g |
冬瓜 | 250克 |
山药 | 100g |
莲子 | 50克 |
玉竹 | 8克 |
陈皮 | 1瓣 |
姜 | 1块 |
料酒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
冬瓜陈皮老鸭汤的做法
准备好的食材,煲汤的冬瓜不需要去皮,冬瓜皮有药用价值。莲子是我自己晒的没去皮所以长这样......
鸭子加酒加老姜焯水,水开后撇去血沫,在煮三分钟
陈皮用新会陈皮比较好,刮去白囊
放入砂锅中加入开水,最小火煲三小时
最小火
提前10分钟加入适量海盐,海盐没添加碘等成分,所以煲汤加海盐会更鲜。
成品!汤味道很有层次感,几种食材相辅相成,互不夺味,非常清甜
小贴士
焯水后的鸭子放瓦煲,一定要加开水!
冬瓜不需要去皮
莲子不用去芯
煲汤不用加姜,鸭子焯水后就没有臊味了,加姜反而容易夺味
其中冬瓜莲子玉竹都是润燥效果,山药益脾胃,陈皮性温,可以中和以上食材过凉
里面最需要注意的就是控制陈皮的用量,一般一瓣就好了。