冬瓜烧鸭烹饪方法窍门 如何做冬瓜烧鸭才好吃

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冬瓜烧鸭的做法步骤图,冬瓜烧鸭怎么做好吃

这应该是我最爱吃的菜之一了,鸭子都知道如果没有处理好的话是有很大膻味的,但按照我这样做的话是一丁点味道都没有的。真的完全秒杀店的一款家常菜,鸭肉入味,冬瓜也太下饭了,吃3碗。

用料  

泡姜 一大块
泡椒(小米辣) 10个
大蒜 两个
适量(一瓶盖)
小青椒 6个
郫县豆瓣酱 适量
香料 适量
花椒 适量
酱油 一勺
白糖 适量

冬瓜烧鸭的做法  

  1. 剁成小块的鸭肉用清水洗净放锅里煸炒,期间把多余的水倒掉,继续开中火煸至没水,加一勺料酒,两块姜片,几粒花椒继续煸炒至有肉香味,锅里无水全是油,如图就可以起锅了。

    冬瓜烧鸭的做法步骤图,冬瓜烧鸭怎么做好吃 第2张
  2. 配料备齐,锅洗净加油,烧菜油一定要多,烧至5成热时放泡椒泡姜蒜炒香,再加青椒,豆瓣酱,花椒炒,香料(八角1个,桂皮1个,香叶2片,茴香一点,草果1个)我放的这些,当然看个人口味,炒香后加点白糖就可以把煸好的鸭子倒入。

    冬瓜烧鸭的做法步骤图,冬瓜烧鸭怎么做好吃 第3张
  3. 鸭子倒进去后再加一小勺料酒,一小勺酱油,在锅里炒2分钟左右

    冬瓜烧鸭的做法步骤图,冬瓜烧鸭怎么做好吃 第4张
  4. 将冬瓜洗净切块状放入锅内翻炒均匀加水,陌过冬瓜就可以了,加盖大火烧开,用中火烧,中途要翻两次

    冬瓜烧鸭的做法步骤图,冬瓜烧鸭怎么做好吃 第5张
  5. 将冬瓜烧好就可以了,我一般没放盐的,如果没有盐的话根据自己口味调一下,放鸡精调味,起锅

    冬瓜烧鸭的做法步骤图,冬瓜烧鸭怎么做好吃 第6张
  6. 香喷喷的冬瓜烧鸭就出锅了,真是太香了,吃过的都赞不绝口。

    冬瓜烧鸭的做法步骤图,冬瓜烧鸭怎么做好吃 第7张