这道法式红酒炖牛肉参考了药袋娟子的《爱上铸铁锅》,成品红酒味儿很明显,牛肉也软烂,更重要的是这一锅有荤有素,营养齐全,用铸铁锅做油烟又少,极大降低了开抽油烟机的时间(我家开抽油烟机必须开点儿窗),在雾霾惊人的帝都,这是夺麼大的一个优势啊米娜桑🤣
用料
牛腩 | 800克 |
胡萝卜 | 2小根 |
芹菜 | 1棵 |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 1个 |
红酒 | 半瓶 |
香叶 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
面粉 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
黑胡椒碎,白胡椒粉,混合香料 | 适量 |
铸铁锅版法式红酒炖牛肉的做法
牛肉切成麻将牌大小,加入半勺盐,适量白胡椒粉后揉搓,随后静置半小时。待血水析出后洗净擦干,撒入一把面粉搅拌均匀。
芹菜洋葱切片,番茄胡萝卜切块,蒜切末。铸铁锅预热后中火加入橄榄油,放入牛肉炒至表面微黄后盛出备用。热锅加入10克黄油,融化后加入蒜末炒香,加入芹菜洋葱炒至变色,随后加入牛肉,倒半瓶红酒。
开锅后加入番茄块,番茄酱,香叶,盐,黑胡椒,搅拌均匀。沸腾后转小火炖煮1小时。
加入胡萝卜块炖煮20分钟。
加入混合香料搅拌均匀,开中大火收汁至浓稠。
拌饭拌饭,米饭杀手~减肥失败不要怪我呦呦呦🤣
小贴士
牛肉和红酒是这道菜的灵魂,红酒一定不要用差的,越好,越好~