【步骤图】冬阴功(清迈旅游当地老师教授)食谱大全和做法

去泰国旅游的时候专门报了个泰餐学习班，对于吃货的我来说是旅游途中最喜欢的一个环节了。此份菜单适合1～2人，每种食材的分量并不是完全固定的，给出的是大众口味。比如我，就喜欢冬阴功酱多一点，喜欢提前把番茄煮进去煮烂一点。萝卜青菜各有所爱，可以根据这份菜单，适当的做增减，做出最适合自己口味的(但是调料比如南姜，香茅草，柠檬叶不建议增量太多，会出现香料味过重)

用料  

冬阴功(清迈旅游当地老师教授)的做法  

1. 香茅草切段，南姜切片，洋葱切块，番茄切块，番茄撕小块洗干净，青柠去籽(青柠是最后挤汁调味得，可以根据喜好来)，喜欢吃辣的可以准备点小米椒切小块备用。番茄蘑菇这些配料不要增太多，会掩盖住原本的味道。适量即可！

2. 大头虾一只(一般在家做没有这种虾，就用基围虾一类的代替)

3. 马蜂橙叶(也叫柠檬叶)，在清迈做的时候，不是干的，是新鲜的。新鲜的叶对折，将中间的硬梗去掉。查了下淘宝卖冬阴功配料套餐的，基本都是干的，干的就不处理了。就直接用。

4. 现在淘宝买冬阴功套餐很容易了，左图新鲜的(推荐买新鲜的)，右图是干的，也可以用。在家用过干的，做出来味道也不差。干的比较容易保存。新鲜的如果用不完，可以分装好冷冻，短时间内使用应该没问题。

5. 在锅里加100到200毫升左右的清水或高汤(也有用洋葱那些熬高汤的，个人觉得就清水足够)，水开后将南姜，香茅草，柠檬叶放进去，煮出香味后，将洋葱，蘑菇倒进去煮开。煮开后将冬阴功酱倒进去(量看个人，我自己喜欢量大一点，味道重一点)，搅匀。

6. 搅匀后把虾放进去，这步番茄也可以放进去(我习惯在煮洋葱的阶段一起把番茄放进去，煮的烂一点，更有味道)。虾煮好后，倒入一小勺鱼露调味(全程没用盐，觉得盐味不够就加鱼露)，把50克椰浆倒进去搅匀。不介意鸡精的，这步可以加适量的鸡精，糖调味。最后根据口味挤点青柠汁调味出锅。

7. 出锅，一到两人份的冬阴功就做好啦。