这款芥辣酱汁花螺解决了我一直对白灼花螺不太感冒的问题,花螺很入味,青瓜很爽脆。
用料
花螺 | 2斤 |
芥辣酱汁花螺的做法
材料:花螺两斤,柠檬1个(去核切12份),青瓜1条(轻轻削去外皮上的棱,连皮开边切段),生抽,陈醋、蠔油、鸡精各2汤匙,白糖4汤匙,小红辣椒3个(剁碎),水、芥辣适量。做法:1.花螺灼水后,连锅放水龙头冲去杂质;2.锅里放生抽浸至花螺1/3左右,放柠檬、陈醋、蠔油、鸡精、白糖、芥辣,再放水浸到与花螺持平;3.开火并搅拌均匀,水滚后放青瓜,搅拌一下马上关火,倒入大碗;4.大碗放入冷水降温,再放进冰箱冷藏1小时,中途取出搅拌一到两次;5.开吃;6.吃完之后的酱汁可将柠檬捞起,烧滚后再继续泡青瓜等,也可用于捞面,延续美味,一滴也不能浪费[呲牙]
小贴士
柠檬一定要去核,不然会苦;第二次再循环用酱汁时一定要将柠檬捞起,不然汁会吸收柠檬皮渗出的涩味变苦;方子里的芥辣酱、小辣椒、鸡精、糖等调味料可以按自己的口味增减。