家常版酸辣土豆丝做法 食材 步骤

土豆丝是我非常喜欢吃的一道菜，几乎是小时候去外面吃饭必点的一道菜，小时候在家总是纳闷为什么妈妈做的总是没有饭店的好吃，我一直以为是因为我妈不舍得给我多放几个辣椒，因为这个事情我还专门和我妈探讨过，我说你为什么炒土豆丝就给我放两个干辣椒，一点辣味都没有。我妈表示都是放两个辣椒放那么多干嘛。结果有一次在饭馆吃，我从盘子里数出了11个干辣椒。从此之后我就在想为什么要在家给自己做饭不舍得放调料，非要去外面解馋，这也是我从小励志学好厨艺的一个原因吧。总之这么多年过去了对于这个故事还是念念不忘，现在朋友来到家里吃我炒的土豆丝都会一个劲问我怎么做的。

用料  

家常版酸辣土豆丝的做法  

1. 先准备好原料，如图

2. 然后将原料进行处理:将土豆切成丝后泡水10分钟去掉淀粉，大蒜拍扁，干辣椒切成三段，青椒切条，如图

3. 锅内倒入适量油，大火加热

4. 油温8成热(筷子放下去周围有小泡)时倒入处理好的蒜和干辣椒，爆炒出香味

5. 放入泡过水的土豆丝，大火翻炒十几秒

6. 加入适量醋和盐，，如图，继续翻炒土豆丝，注意，这里一定是先放醋哦！

7. 加入青椒，继续翻炒几下就可以出锅啦

8. 哈哈，经典红配绿

小贴士

注意，切好的土豆丝一定要跑10分钟左右的水或者盐水，当然盐水效果会更好一些，如果不泡的话炒出来的土豆丝是会粘在一起的。还有一点需要注意的是炒土豆丝的时候一定一定要先放醋在放盐，这样炒出来的土豆丝才是硬的，如果顺序搞错就是炒薯条了，软踏踏的😂😂