佛山顺德有名的醉鹅，在家学会做就不用到饭店吃了。有亲朋好友到家吃饭，做这个菜非常适合，大家围在一起像吃火锅一样，一边小火滚着，一边放自己喜欢的配菜焖着吃。
用料
| 鹅（去毛后约五斤） | 一只 |
| 红荔牌米酒 | 1瓶 |
| 蒜头🧄剥皮 | 七八粒 |
| 姜 | 适量 |
| 黄糖 | 一小块 |
| 酱汁： | |
| 蚝油 花生酱 芝麻酱 南乳酱 海天柱侯酱 海鲜酱 白糖 生抽 料酒 | 各1勺 |
| 白胡椒粉 五香粉 沙姜粉 | 适量 |
顺德醉鹅（全视频）的做法
鹅切块 炒出水 就弃掉水份 捞起鹅备用
![顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第2张]( "顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第2张")
重新热锅 爆香姜 蒜
![顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第3张]( "顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第3张")
倒入鹅炒到出油 再加入酱汁，翻炒均匀
![顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第4张]( "顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第4张")
放一小块黄糖，倒入一瓶米酒，要遮盖过鹅肉。酒太少会烧干，糊底。开大火盖上，等冒烟了，就拿火机在锅盖边点燃🔥火灭后转中火焖到收汁即可
![顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第5张]( "顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第5张")
收汁后放入喜欢的配菜。我放了小芹菜和生蒜。
![顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第6张]( "顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第6张")
配菜熟了就可以了。
![顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第7张]( "顺德醉鹅（全视频）的做法图解 做法步骤 第7张")
小贴士
酒香扑鼻，非常适合一家子或者一班朋友一起坐在一起吃。可以倒入小锅开着小火，一边焖着吃，先吃一大部分肉然后放点生菜，豆皮，土豆片，淮生，冬瓜等等，像火锅的方式，等配菜熟了吸收这鹅汁后，就更好吃了