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喜欢吃腊肉,纯风味,瘦而不柴,香而不腻,腊肉飘香,腊味醇厚,闲来做点………~
用料
自制“飘香”腊肉的做法
清洗五花肉,切大小均等肉块,控水,用酱汁(锅中加少许油烧开,花椒,大料,生抽,料酒)把五花肉抹匀,来回翻面,2小时拿出来控出水份(确保水份吸干),再用炒过的盐,放密封的缸里或盆里腌制7天,拿出来阴凉处晾晒,待8分干后密封冷藏。
密封的腊肉清洗,控出水份,切块,上锅蒸25分钟,味道醇香,腊香满口,特别有风味。
腊肉切成薄片,香味浓郁,油而不腻,值得尝一尝。
晶莹透明,肥瘦相当。
腊肉闷豆角
绿豆米饭配腊肉豆角,可口。