第一次尝试做 留方自用
用料
五花肉 | 5斤 |
盐 | 70-80克大概 |
花椒 | 少许 |
陈皮 | 少许 |
大料 | 少许 |
高度白酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
鲜橘皮 | 适量 |
柏树枝子 | 适量 |
自制熏腊肉的做法
1.肉切条洗净控水 2.盐和调料放铁锅炒微黄 3.用白酒和生抽把肉抹一下 4.再用凉的盐调料抹在肉上,按摩均匀 5.放冰箱冷藏腌3-5天,中间翻两三次
腌好的肉用温水洗去表面的盐,控干水分,再抹上白酒,挂起来放外面风干,4-6天
铁锅垫上锡纸,放上柏树叶子和橘皮,架上篦子放上腌好的肉,开火,等冒烟盖上锅盖转小火,看差不多关火,等到没有烟 ,开盖把肉翻面,再按照上面再熏一次
熏好的肉挂起来,放通风阴凉3-5天
拿一块煮了,看着还不错