用料
| 姜片（煮鸡用） | 五六片 |
| 花椒（煮鸡用） | 一小撮 |
| 白糖 | 一勺头 |
| 盐 | 一勺 |
| 美极鲜 | 五勺 |
| 花椒油 | 两勺 |
| 姜末 | 半块姜 |
| 蒜末 | 两瓣 |
| 辣椒油 | 三少稠的两勺红油 |
| 葱白丝 | 一小段 |
家常川味麻辣凉拌鸡的做法
姜片花椒放入滚水，加入分割好的鸡件（这次脖子爪子翅膀内脏没放），盖上锅盖大火煮八分钟（根据鸡的大小略作调整，大一点的鸡可以煮10分钟），关火后不掀盖子，闷二十分钟
![家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第2张]( "家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第2张")
捞出冷凉，撕成鸡丝
![家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第3张]( "家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第3张")
依次放白糖，盐，蒜末，姜末，花椒油，每放一样都要用手抓揉均匀。再放美极鲜，自榨辣椒油。都调好味之后把之前煮鸡的汤倒进去一点点，拌匀
![家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第4张]( "家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第4张")
撒葱白丝装盘，搞定啦～～
![家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第5张]( "家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第5张")
小贴士
1 姜可以切细多放一些，蒜最多两粒，不然会把其他作料的味道盖掉
2 辣椒油最好是用辣椒面自己熬，会比较香
3 糖很提味提鲜，根据喜好酌情添加，我一大盘鸡丝放了一勺头糖，和辣椒中和之后并不觉得甜
4 料重一些会更香，作料多少可以在拌的过程中边尝边调整～