用料
小番茄 | 15颗左右 |
手指胡萝卜 | 3根 |
黄洋葱 | 1/2颗 |
蒜瓣 | 3颗 |
芹菜 | 1支 |
红辣椒 | 1支 |
意大利香菜 | 4支 |
贻贝 | 5颗 |
鲜贝 | 5颗 |
鱿鱼 | 1条 |
虾 | 3只 |
罗非鱼 | 1片 |
白葡萄酒 | 1/2瓶 |
海盐 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
意式海鲜浓汤的做法
食材准备
蔬菜洗净后,将芹菜、胡萝卜切丁,番茄切成4瓣,洋葱、蒜瓣、辣椒切丁,意式香菜取叶切碎,留茎备用
锅中放入橄榄油,烧热后加入切好的洋葱、蒜、辣椒,炒至洋葱变软
加入芹菜、胡萝卜丁,翻炒5分钟左右
加入1/2瓶白葡萄酒,大火烧至酒精挥发
加入切好的番茄、意式香菜茎,大火煮10分钟
将罗非鱼切片,鱿鱼切段,虾清理虾线
加入罗非鱼片、鱿鱼段,小火煮2分钟
加入贻贝、鲜贝、虾,煮至贻贝开口
加入意式香菜叶、加以海盐、黑胡椒调味,关火淋入少许橄榄油
完成
小贴士
1、海鲜可根据个人喜欢,任意搭配。鱼需要选用肉质较厚,且不会抢味的鱼;
2、汤底使用的胡萝卜、芹菜尽量切的小一点;
3、辣味非本道菜的主味,因此辣椒选用辣味较淡的即可;
4、加入番茄后,烹煮时间会影响软硬度,可根据个人喜好调节;
5、喜欢酸味,可在step 6中加入刺山柑;
6、鱼片加入后,切记转为小火,否则鱼肉会散;
7、海鲜中以包含盐分,海盐需谨慎添加。