用料
不知什么劲道的面粉,家里有几种搞混了,估计不是高筋 | 大概克 |
一枚鸡蛋 | |
牛奶适量 | 大概克 |
这样全部放一起和面放冷藏17个钟吧 | |
1.然后从冰箱拿出面团切块先放盐,把盐揉至完全吸收没有颗粒10分钟 | |
2.再用温水冲些奶粉和酵母一起放入面团继续揉10分钟 | |
3.再把面团设成小剂子再放黄油碎再继续搓,揉,摔这样有40分钟出了模,可能手膜还未能达到完全扩张,大概吧 | |
4.做成型就放烤箱发酵了,发酵一夜呢, | |
5.发酵一夜赶着做早餐所以没排气直接烤了, | |
烤出来就如图下了,烤糊了,也带有点酸味,烤的时候没味道,就是考出来了吃了进去就感觉有酸味,这活太细,平时做包子就做成功了,做烤面包需要更细腻的坚持,下回再从面粉和揉和二次发酵中改正,看能到做成功! |
新手第一次做吐司,还是不够满意的做法
180度25分钟,过火了。
冷藏法后分别放盐,牛奶酵母,黄油,揉了大概40分钟,由于我起晚了,早餐好赶,后发酵的样子,刷了蛋液椰蓉就直接烤了,省略了排气再二次发酵!
小贴士
我没进行排气,还是做得不到位。下次再来挑战下自己!