清爽的拌米粉是最适合夏日一道菜品了,简单不费事清爽不油腻~~
用料
牛肉(牛腱子或里脊) | 200g |
米粉 | 200g |
白洋葱 | 100g |
薄荷叶 | 20g |
小西红柿 | 5颗 |
香菜 | 2根 |
小米辣 | 1根 |
料汁 | |
柠檬 | 1个 |
椰子糖/白糖 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
鱼露 | 2勺 |
橄榄油/黑麻油 | 1勺 |
清爽牛肉拌米粉 <302小厨房>的做法
原料图
米粉请提前用冷水泡软喜欢吃弹牙一些的就像我一样选用牛腱子,喜欢软嫩一些的可以用牛里脊,切薄片备用
白洋葱切丝后在冷水中浸泡10min,换一次水去掉过多的辛辣气息
香菜切碎、薄荷只留叶子,小番茄切成4瓣备用。喜欢吃辣的可以辣椒多放一些生抽、鱼露、黑麻油、椰糖、柠檬汁混合均匀
形成碗汁,尝一下是否符合自己的口味,也可以调整。
烧一锅开水,水沸后将米粉烫30s
之后立即放入冷水中投洗降温,可以剪成稍短的段
水沸后放入牛肉片,烫至断生即可(30s~1min)
一定不要烫老了哦,牛肉片非常容易熟,像涮火锅一样
最后把所有食材组合,倒入料汁混合均匀即可~~~
非常清爽~~
小贴士
1,肉不要烫太久,熟了就好;
2,料汁可以根据自己的口味添加,鱼露没有可以生抽稍多加一些,椰糖没有可以用白糖代替,柠檬没有可以用醋代替。