【步骤图】清浸石斑鱼 <302小厨房>食谱大全和做法

极为简单易操作的菜谱，鱼肉紧实多汁异常鲜美~~

本方法适用于不是太大的鱼，如果鱼大一些怕熟不透，可以在水开了以后转最小最小的火保温状态来浸鱼（类似白切鸡浸的方法），最终目的是筷子能戳透就可以，时间可以略微延长。或者较大的鱼还可以采用分拆后分块浸的方式～

用料  

清浸石斑鱼 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 我们先烧一大锅开水，水一定要够多，放入姜片和小葱一同烧开

3. 烧水的时候我们做一下最基本的蒸鱼豉。锅底放2勺油，将小葱根和茎的部分放入，中火煎至微微焦褐

4. 像这样就可以

5. 离火，加入广东米酒

6. 之后加入白糖和生抽，以及1盅清水烧开

7. 烧开后即成，倒出备用

8. 鱼去鳞内脏后表面撒少许盐简单腌渍一下

9. 锅里的水一定要剧烈翻滚，之后关火，关火，关火，加入3勺料酒

10. 之后把鱼直接放入锅中

11. 保证鱼完全浸泡在大量开水中，并且不要开火

12. 盖上锅盖，倒计时10min~12min

13. 时间到了之后，可以用筷子戳一下，如果能轻易戳透就说明熟透了

14. 摆入盘中（我在鱼身下面垫了豆芽），沿周围淋入温热的蒸鱼豉油

15. 表面撒上葱丝后淋热油激一下香气即可享用
    
    葱丝的切法在这里

16. 非常多汁的！

小贴士

1，浸泡鱼的水一定要够多，如果鱼比较大，一定要用筷子戳一下看看是否熟透；

2，如果鱼大一些怕熟不透，可以在水开了以后转最小最小的火保温状态来浸鱼，最终目的是筷子能戳透就可以，时间可以略微延长。或者较大的鱼还可以采用分拆后分块浸的方式；

3，蒸鱼豉油可以用现成的。