博主曾在欧洲长居,其间去西班牙旅游时,向当地师傅讨得配方。回国后博主运用自己独有的艺术情思,对其进行了本土化加工,做成了这一道正宗的老北京西班牙果酒。
列表中是1500mL的用量,其他用量可以按比例增减。关于配方的所有疑问可以参见最后。
用料
白葡萄酒 | 500mL |
二锅头 | 50mL |
冷藏苏打水 | 500mL |
苹果 | 1-2个 |
橙子 | 1-2个 |
柠檬 | 0.5-1个 |
蝶豆花 | 约5朵 |
桂花 | 少许 |
正宗老北京西班牙桑格利亚(Sangria)果酒的做法
蝶豆花和桂花放入电水壶,烧开。
煮好的水倒出,冷却至常温。
苹果去核切小块,放入密封瓶。
柠檬去籽切片,同样放入密封瓶
橙子剥皮去籽,与苹果柠檬放在一起。有其他想放的水果也可以放。
开一瓶冰白葡萄酒,就用能买到的比较便宜的就可以。个人比较推荐莫高牌的。
找一个带密封的玻璃瓶。图中瓶子容积约1500mL。
冰白葡萄酒和蝶豆花桂花水倒入瓶中。
正宗老北京牛栏山二锅头一两,倒入瓶中。
封号口冰箱冷藏一夜。
第二天喝之前,向里边加入冷藏苏打水(有汽为佳)。
摇匀即可引用。
成品。
小贴士
二锅头属于烈酒,对应原配方里的伏特加,可以用任何高度白酒替换,包括但不限于茅台、五粮液、生命之水等。
冰白葡萄酒对应原配方中的红酒,为了避免涩味换成了白葡萄酒,可以用红酒、太雕等有甜味的酒替换。
大多数水果可以放在里边,但是要注意洗净表面。柑橘类水果要去皮(柠檬除外)。
要掌握好酒、糖、水的比例。酒太多容易醉太少口感发水。糖太多会把酒味盖住太少会发苦发涩。
蝶豆花纯为了上色,桂花纯为了增香,这两位都可以不放。