象拔蚌烹饪方法窍门 如何做象拔蚌才好吃

用料  

象拔蚌的做法  

1. 风生水起象拔蚌
   象拔蚌2.8斤。
   备配菜：切青黄红彩椒丝。彩椒内测不要，只要靠外层，先切方形片，然后再切细丝。山东大葱丝外面几层，顺着切丝。还有胡萝卜丝。这几样都要长短粗细要一样！
   水温烧到60度，不要太烫，水温很重要！水温高了烫熟了不行的。把水淋象拔蚌上，然后就开始蜕皮了，像脱丝袜一样很容易去除。然后，去壳就是用刀背贴着壳的内测刮一下轻松去除。
   胆煲粥，“长鼻子”做刺生。
   长鼻子轻轻切开一侧，到中线位置就好了，摊平，然后流水冲洗洗干净。
   盆里放入很多冰的水，一个柠檬对半切开，将柠檬汁挤进盆里。这样可以杀菌和去腥作用。泡大概两分钟。肉肉就变硬了。这样吃起来是很爽脆的！
   肉肉取出后用厨房纸巾抹干水分。
   压平再斜切，尽量又薄又大，25度，切出来后一会就自然卷。
   皮和壳不要，其它部位都可以吃。
   然后摆盘放盘中间，四周再摆前面切好的配菜。
   一张半柠檬叶卷起来切非常细，放肉肉顶上。没有柠檬叶可以用柠檬皮。用的14寸盘。
   
   调味：挤四厘米长的芥末酱，刺身酱油2勺，3勺橄榄油，搅匀。
   上桌后把酱汁淋上去，让主要客人来拌匀。这就是风声水起，寓意很好！
   
   推荐指数：★★★★★★★
   

2. 图：

3. 如图

4. 如图

5. 如图

6. 胆

7. 肉

8. 冰水，挤入柠檬汁泡

9. 大个柠檬

10. 切片

11. 很薄

12. 透明

13. 摆盘

14. 各种蔬菜

15. 摆上

16. 美

17. 近图

18. 调料

19. 摆盘

20. 淋上汁料

21. 吃时拌一拌